Mes recettes... Souvenir culinaire!

04 septembre 2014

Je déménage!

Comme le titre l'indique je démenage ma nouvelle adresse = http://souveniirculinaire.wordpress.com/

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29 août 2014

Pizza margherita à ma sauce! (recette facile)

Il m'arrive souvent de congeler de la pâte à pizza afin que je puisse gagner du temps et préparer seulement la garniture. J'avais envie d'une pizza toute simple celle que tout le monde connait la basique Margherita,

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RECETTE PATE A PIZZA:

500 gr de farine

1 c à soupe de levure instantané (à diluer dans de l'eau tiède)

1 filet d'huile d'olive

Sel

Préparation pâte à pizza:

Pétrir tous les ingédients dans votre robot pétrin pendant 5 minutes, puis couvrer avec un torchon propre et laisser gonfler dans une pièce à température ambiante.

Une fois la pâte levée, dégazer et former 3/4 boules, fariner votre plan de travail et à l'aide d'un rouleau pâtissier étaler votre pâte jusqu'à ce que celle-ci soit toute fine.

 

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 RECETTE SAUCE PIZZA RAPIDE:

3 cà s de tomate concentrée

eau

sel, poivre

herbe provençale

Préparation sauce à pizza:

Dans un bol mettre les cuillères de tomates concentrées et ajouter petit à petit l'eau jusqu'à obtention d'une texture onctueuse, ni trop liquide ni trop épaisse. Ajouter le sel, poivre, et les herbes provençales.

 

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GARNITURE PIZZA:

Ici, j'ai simplement coupé des poivrons et des oignons crus en dés.

Voilà une fois votre pâte étalée, ajouter la sauce pizza puis la garniture, et bien sûr sans oublier le fromage à volonter !

Pour la cuisson, retirer la pizza du four une fois que le fromage est gratiné.

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25 août 2014

Moelleux fondant aux Chocolat!

Après une longue même très longue absence, je reviens vers vous avec une recette au chocolat, un moelleux et fondant en même temps avec une fine couche au dessus craquante qui fait toute la différence!

J'utilise souvent cette recette mais le rendu est totalement différent cette fois ci du fait que j'ai utilisé un moule à tarte, on obtient une fine croûte qui se forme sur le dessus du gâteau, chose que je n'ai pas obtenu en utilisant mes autres moules à gâteaux.

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RECETTE:

3 oeufs

150 gr de sucre

200 gr de chocolat noir patissier

120 gr de beurre

1 sachet de levure chimique

90 gr de farine

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PREPARATION:

Tout d'abord faites fondre 200 gr de chocolat noir dans une casserole en y ajoutant le beurre coupé en morceaux, une fois le mélange fondu, laisser refroidir de côté.

Fouetter les oeufs ainsi que le sucre, incorporer le mélange chocolat, ajouter la farine et enfin la levure chimique.

Beurrer un moule à tarte ou autre et faite cuire dans un four déjà préchauffé à 180° pendant 15 min.

 

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08 octobre 2013

Taboulé Oriental à l'huile d'Argan!

Cela fait un moment que je n'ai pas postée de recette! :(((, on mets ca sur le dos de la rentrée hein?!^^ Aller pour me faire pardonner une recette que j'aime beaucoup le TA-BOU-Lé!!!! miam miam ces graines de couscous, son parfum à la menthe. On peut décliner le taboulé sous plusieurs forme, mais aujourd'hui c'est  THE DECOUVERTE! le taboulé à l'huile d'ARGAN!!!!

L'huile d'Argan à un légers goûts d'huile de noisette, je vous mets un petit article sur l'argan tout en bas de la page. Sans plus tarder voiçi la recette.

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Recette: (quantité de la menthe, tomate, pois chiche etc c'est selon les goûts, vous pouvez par exemple mettre 1 tomate ou 2 selon vos désirs).

Environ 300 gr de couscous moyen ou fin.

de la menthe coupée très finement

un peu de pois chiche

tomate coupée en fine dés

un filet de jus de citron

1 oignons coupée en tout petit dés

sel

poivre

noter: vous pouvez ajouter des raisins sec c'est tout aussi bon!

Préparation;

Pour ma part je prépares mon couscous dans mon couscoussier à la "marocaine" et ensuite une fois mon couscous prêts je mets mon couscous dans un saladier, je rajoute le persil, menthe, sel, poivre, pois chiche, tomates, jus de citron, oignons, hop au frais! au moment de servir je mets mes 4/5 cuillères à soupe d'huile d'argan, je goûtes et ajoute au fur et à mesure.

un petit rikiki texte sur les vertus de l'huile d'argan alimentaire;)

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Les bienfaits de l'huile d'argan alimentaire:


Réduit le taux de mauvais cholestérol - permet la stabilité de l’hypercholestérolémie et réduit ainsi, le taux du mauvais cholestérol en augmentant parallèlement le taux du bon cholestérol.
L’huile d’Argan alimentaire réduit de 50%, le risque d’hypertension= stimule les capacités cérébrales, réduit les douleurs articulaires et rhumatismales.
L’huile d’Argan alimentaire possède un effet de lutte contre l’obésité= en ayant un rôle de coupe-faim. Il suffit de prendre la cuillerée le matin à jeun avant le petit-déjeuner.
L’huile d’Argan alimentaire a un effet d’amélioration du fonctionnement du foie= facilite la digestion en augmentant la concentration de la pepsine dans le suc digestif.
Antioxydant= tocophérol (vitamine E). L’huile d’Argan alimentaire protège le tissu conjonctif en neutralisant les radicaux libres. Améliore la qualité du ciment intercellulaire et stimule ainsi, les échanges et l’oxygénation cellulaire.
Anti-cancérigène= contient du schotténol qui aurait des propriétés anti-cancérigènes.

Si vous souhaitez commander en toute confiance vos huiles d'argan pur de très bonne qualitée, je vous invites à aller visiter et aimer  la page facebook: https://www.facebook.com/pages/Argane-100-BIO/632848243392688?ref=hl

Il ya des promos en ce moment! Profitez en pour enfin tester l'Argan!

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01 septembre 2013

Tarte aux Pommes!

Qui ne connaît pas la fameuse tarte aux pommes?! Certe c'est du vue et revue! Mais qui arrive à y résister?! Un classique toujours bien appréciée;) un peu de pâte brisé, un peu de compote et des fines pommes coupé en lamelle et voilà. Elle peut être déguster soit froide, tiède ou chaude. Certains apprécieront la touche cannelle en plus alors que d'autre la préfère accompagnée d'une boule de glace à la vanille... Sans plus tarder la recette;)

 

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 Ingrédients pour la pâte brisé:

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre à température ambiante
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillerée à soupe de sucrée

 Préparation:

Préparer la pâte brisée avec la farine le beurre coupé en petits morceaux, le sel et le sucre. Mélanger avec un demi- verre d'eau jusqu'à obtenir une boule et laisser reposer au frais minimum 30 min.

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Ingrédients pour la compote de pomme:

J'avais seulement des petites pommes donc 11 pour moi! si vous avez des grosses pommes 5 suffisent

2 bonnes cuillère à soupe de sucre (+ou-) selon les goûts.

un sachet de sucre vanille (facultatif).

 

Préparation:

Faire cuire dans une petite casserole 6  pommes coupées en petits morceaux avec le sucre, un peu d'eau, la cannelle ou un sache de vanille  pendant 10 min environ à feu doux puis mixer la compote.

Étaler la pâte dans le moule à tarte et la piquer à l'aide d'une fourchette (vous remarquerez que je n'ai pas utilisée de moule à tarte mais belle et bien mon cercle à entremet! sa me permet de ne pas avoir les rebords de la tarte que personne mange)...((

Enfin Déposer une couche de compote de pommes sur le fond de la tarte, puis disposer dessus le reste des pommes coupées en fines lamelles.

Enfourner dans un four chaud 200° au moins 30 min (tout dépends des four) cuisson à surveiller.

ps: Une fois la tarte cuite, à l'aide d'un pinceaux je dépose le nappage (eau sucre) sur mes pommes.

 

 

 

 

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28 août 2013

Maamoul aux Dattes

Dans les pâtisseries orientales, on rencontre souvent des gateaux à base de datte, et les plus connus ce sont les makrout! gâteaux à base de semoule fourré de datte, frit dans un bain d'huile chaud et enfin tremper dans du miel, mais aujourd'hui  la star ce sont les maamoul n'est-ce pas! Je les préfère aux makrout, une douceur légère à base de semoule fine, pas de matière grasse, pas sucrée, fondant, une véritable découverte pour mon palais!

Ingrédients:

300g de semoule fine

200g de farine

100g d'amandes en poudre

1 pincée de sel

1càc de levure chimique

6 càs de sucre glace

125g de beurre fondu

125ml d'huile neutre

30ml d'eau de fleur d'oranger

50ml d'eau (plus ou moins)

 

Mélanger d'une part les ingrédients secs, puis verser dessus l'huile et le beurre.

Bien incorporer la matière grasse aux ingrédients secs puis ajouter l'eau de fleur d'oranger et l'eau.

La pâte doit rester sablonneuse tout en étant malléable, ne pas trop la pétrir.

Diviser en 40 à 50 boules de même taille.

 

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 Farce aux dattes :

300g de pâte de dattes

2 càs de graines de sésames

1 càc de cannelle

1 bouchon d'eau de fleur d'oranger

 

Mélanger les ingrédients jusqu'à avoir une pâte homogène et diviser en autant de boules que la pâte.

Faire un trou dans la pâte  de semoule et y mettre une boule de pâte de dattes, refermer et mettre dans l'empreinte à maamoul ou bien comme moi si vous ne possédez pas d'empreinte à maamoul, appuyez sur la boule à l'aide du dos d'un verre de taille moyenne.

Disposer les maamouls sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire chauffer à 150°C pendant 20 à 25 minutes.

 source: aux bonheurs des gourmandes (j'ai apportée quelque modifications à la recette initial).

 

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19 juillet 2013

Bûche au Café!

Une bûche glacée parfumée au café, avec une génoise parfaitement aérée, souple, imbiber de café.... Les amateurs de café cette recette est pour vous!

Un choix de ma part de ne pas avoir nappé la bûche de crème.

Pour la génoise et la déco c'est le même principe que le roulé fait il y a quelque temps voire la recette en étape içi clik clik.

En revanche pour la garniture je vous mets la recette ci-dessous.

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Ingrédients:

20 cl de crème liquide ( au moins 30% de matières grasse).

50 gr de sucre en poudre ( + ou - selon les goûts).

5 càs de café noir (+ ou - selon les goûts).

 

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Préparations:

Battre au batteur électrique la crème liquide et ajouter au fur et à mesure le sucre, battre jusqu'à obtenir une crème chantilly, ajouter les cuillères à soupe de café (le café doit être FROID). mélanger et laisser prendre au congélateur.

Une fois votre génoise cuite laisser refroidir, et imbiber votre génoise de café, allez-y doucement car la génoise est fragile.

Votre roulé froid est prêt à recevoir la glace au café, rouler et laisser au congélateur,et voilà!

Laissez libre à votre imagination pour la déco...

sortir votre roulé 10 min avant la dégustation miam!

 

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Le pain Batbout (spécialité marocaine)

Un peu de pain par içi ne ferait pas de mal hein?! Eh bien laissez place s'il vous plait à notre Batbout!!! Pain marocains cuit dans une poêle en fonte, ou pour ceux qui n'en possède pas, une poêle antiadhesive .. A la maison, nous apprécions beaucoup ce pain on est à la limite de l'addiction, limite, limite! Très légers comparés à d'autres pains. On peut le déguster en version salée ou sucrée.

 

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 Ingrédients:

250 gr de farine

100 gr de semoule extra fine ou fine

1càc et demie de levure séche (à diluer dans un peu d'eau tiéde).

1 pincée de sel

de l'eau tiéde pour ramasser la pâte (verser l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple et non ferme). 

Pétrissez la pâte au moins 10 minutes.

Je vous laisse suivre les photos.......

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1) diviser la pâte en formant des petites boules.

2) Aplatir en essayant de former un cercle.

3) Après au moins 20 minutes de repos dans une piéce à température ambiante, faire cuire dans une poêle.

4) ça gonfle! retourner dès que l'autre coté est cuit.

 

Version sucrée! pâte à tartiner et confiture. Oui vous l'avez bien compris j'aime l'association choco/fraise, en même temps quelle belle assiocation que celle ci)))

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et ATTENTION version salée! Kebab 100% maison)) salade, tomate, oignons? ici sauce harissa et soupçon de mayonnaise miam!

 

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06 juillet 2013

Biscuits Craquelés de Martha Stewarth

Encore une recette de Martha Steewart?? Oui oui! Je trouve ses biscuits assez originaux et surtout très bon! Aprés les Outrageous cookies je vous présente les craquelés au chocolat! Cela fait un moment que cette recette me faisait de l'oeil, j'ai enfin franchis le cap! 

Résultat: Un gateau bien chocolaté, bien moelleux, j'aime beaucoup le visuel. le petit bémol dans la préparation de cette recette c'est la pâte au moment de faire les boules il faut vite les faire sinon la pâte devient liquide et désagréable à travailler, mais ca en vaut le détour je vous le dis!

remarque: j'ai diminué la quantitée de sucre j'ai mis 150gr au lieu des 300gr.

Recette :
(Pour une soixantaine de biscuits)
230 g de chocolat noir
220 g de farine
50 g de cacao non sucré en poudre
1 Cc de levure chimique
1/4 Cc de sel
120 g de beurre mou
300 g de sucre roux (sucre normal pour moi)
2 gros oeufs
1 sachet de sucre vanillé
80 ml de lait entier
120 g de sucre glace

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Préparation :
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Réserver et laisser refroidir.
Dans un saladier, tamiser ensemble la farine, le cacao, la levure et le sel.
Dans un bol, battre le beurre et le sucre roux 2 à 3 minutes à vitesse moyenne.

Incorporer les oeufs et la vanille, puis le chocolat fondu.

Réduire la vitesse et incorporer la moitié de la farine puis le lait.

Ajouter ensuite l'autre moitié de farine.  
Laisser la pâte dans le saladier, filmer le tout.

La mettre au réfrigérateur pendant 2 heures environ. (La pâte a la texture d'une pâte à gâteau assez épaisse.)

Préchauffer le four à 170°C.
Sortir la pâte du frigo et faire des boulettes de 2,5 cm de diamètre.

Les rouler dans le sucre en poudre puis dans le sucre glace.

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Les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant.
Faire cuire les biscuits 13 minutes environ, jusqu'à ce que leur surface craque.
Après cuisson, poser les plaques sur une grille et laisser refroidir.

 

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05 juillet 2013

Gateaux roulé; Fraise/choco!

Un roulé assez original, le roulé et ses points roses bonbon! parfait pour un atelier cuisine avec des petites filles. Cela fait toujours son effet auprès des enfants mais aussi auprès des grands, chuuut.

Ce qui est super avec ce gâteau c'est qu'on peut mettre n'importe quelle garniture à l'interieur, confiture, pâte à tartiner, créme à n'importe qu'elle parfum, mousse....

Pour mieux illustrer la recette, j'ai choisi de vous mettre des photos étapes:

Recette:

-3oeufs
-100gr de sucre en poudre
-100gr de farine
-1cac de levure chimique.

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1) Monter les blancs en neige puis réserver au frais.

2) Battre à l'aide d'un batteur électrique les jaunes d'oeufs et le sucre, ajouter la farine et la levure chimique

3) Ajouter petit à petit les blancs en neige au mélange jaune d'oeufs+sucre...

4) Mélanger délicatement afin de ne pas faire tomber les blancs d'oeufs

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5) Prélever environ 2càs de pâte et incorporer quelques gouttes de colorant.

6) Bien mélanger.

7) Mettre une feuille sulférisée sur votre plaque à cuisson, faire des petits pois, laisser quelques minutes au congélo pour que ca fige.

8) Etaler la pâte sur les pois tout doucement.

Enfourner 10 minutes à 180 degré.

Décoller votre pâte du papier sulfériser, garnir votre roulé, içi confiture de fraise et pâte à tartiner au chocolat et enrouler.

Et voilà le résultat)))

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note: pour que votre roulé ne soit pas trop sec imbiber le d'un sirop.

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